Les anchois

Poisson gras dont les lipides sont de très bonne qualité. Richesse en acides gras essentiels, en vitamines du groupe B, en protéines et en calcium. Il fait partie des poissons gras les mieux fournis en vitamine A. Il aide à lutter contre l'adynamie cérébrale. La quantité de lipides varie selon l'âge, le sexe et la saison. Les auteurs s'accordent à dire qu'il est indispensable de manger du poisson. La fréquence de deux fois par semaine est nécessaire (pour certains elle est en même temps suffisante). A limiter en cas de goutte.