fritata

Frittata

Frittata comme en Calabre avec des pâtes, des saucisses épicées et du poivron rouge

Ingrédients pour 8 personnes (déjeuner) ou 12 personnes (entrée)

2 gros poivrons rouges 450 g de pâtes cuites (spaghetti ou autre) 5 c. à soupe de beurre 250 ml de fromage Parmigiano Reggiano 650-700 g de saucisses italiennes épicées 12 gros oeufs Au choix - technique 2 1 tomate 125 ml de Parmigiano Reggiano râpé

Préparation

1. Faire griller les poivrons à la flamme jusqu'à ce que la peau devienne noire; déposer dans un sac de papier brun et laisser refroidir une trentaine de minutes.

2. Retirer la peau puis le coeur et les graines; tailler en petits dés.

3. Réchauffer les pâtes; ajouter 4 c. à soupe de beurre et 250 ml de fromage. Mélanger.

4. Enlever la peau des saucisses; cuire les saucisses dans une poêle antiadhésive sur feu moyen et défaire la chair en la brisant avec une spatule ou une cuillère en bois.

5. Casser les oeufs dans un cul de poule; battre légèrement au fouet; incorporer les pâtes.

6. Dans une grande poêle, laisser fondre l c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser; verser la moitié de la préparation (5); éparpiller la saucisse et le poivron et recouvrir avec le reste de la préparation.

7. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la frittata commence à se détacher des parois; faire glisser sur une assiette.

8. Déposer la poêle à l'envers sur l'assiette et retourner le tout - cuire quelques secondes. Servir immédiatement.

Autre technique
Vous pouvez glisser l'omelette sur une plaque de cuisson et cuire le dessus au four sous le gril. Lorsque l'omelette est encore un peu baveuse, garnir de tranches de tomates et de fromage; gratiner au four.