Poulet marocain aux amandes et pois chiches

C'est un poulet qui peut se faire aussi en tajine. On peut le servir sur de la semoule.

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 70 minutes environ + 90 minutes pour les pois chiches
Coût: raisonnable
Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

4 poitrines de poulet sans peau avec os

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125 ml de pois chiches trempés la veille

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60 ml de beurre

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60 ml de persil ciselé

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2 oignons espagnols hachés finement

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6 c. d'amandes

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1 pincée de safran

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sel, poivre noir

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1 litre de bouillon de volaille

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1 bâton de cannelle

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le jus d'un citron

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4 quartiers de citrons au sel

Préparation

1. cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
2. déposer dans un bol d'eau froide; les frotter avec vos mains pour en enlever la peau;
3. dans une casserole, faire fondre le beurre; colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons;
4. verser le bouillon et amener au point d'ébullition; ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure;
5. déposer le poulet dans un plat creux;
6. ajouter le persil au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu; presser le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre; verser sur le poulet et servir chaud.