Nutriment

Pour être en bonne santé et effectuer correctement son travail, l’organisme humain a besoin d’énergie. Les protéines, glucides et lipides apportés au quotidien par l’alimentation vont lui permettre de se maintenir et de se renouveler. Quant aux fibres alimentaires, elles concourent à éviter l’apparition de certaines maladies telles que les cancers du côlon, l’hypercholestérolémie ou le diabète.

Les protéines

Ces molécules de grande taille, appelées également protides, sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme dont elles constituent l’armature. Pour exemple, citons le collagène, élément principal du tissu conjonctif, la kératine, présente dans la peau et l’hémoglobine, qui sont des protéines.
Lors de la digestion, les protéines sont transformées en acides aminés, qui sont alors utilisés pour le renouvellement et la construction des tissus. Parmi ces acides aminés, huit sont dits essentiels, car le corps ne peut les synthétiser : ils doivent donc être apportés obligatoirement par l’alimentation.
Les protéines ne peuvent être stockées : c’est pourquoi il convient d’en consommer au quotidien afin que le corps ne soit pas en carence de protéines, et donc obligé à puiser dans les muscles et les organes les protéines dont il a besoin. Les professionnels de la nutrition s’accordent pour dire qu’il faut consommer 1 g de protéines par jour et par kilo de masse corporelle, soit pour une personne de 65 kg, 65 g de protéines par jour. Au sein de l’alimentation quotidienne, 15 % des apports énergétiques quotidien doivent être effectué par les protéines.